中国食品科学技术协会：颜色发黑或过于艳丽青团勿买

2023-04-04 00:00 点击量:104 评论（0人参与）

清明时节，不少地区有吃青团的习俗，中国食品科学技术学会就此发布青团消费提示，青团选购时颜色要以自然油绿为好，发青、发黑不建议购买，老人以及小孩以及消化功能不佳的人群要适量食用。

　　清明节是由清明节气、寒食节、上巳节融合而成，清明节吃冷食的习俗保留至今，南方地区则有吃青团的习惯。青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。传统青团用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色。现在市面上卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。

　　中国食品科学技术学会提示，青团选购时应选择超市、商场等正规经营渠道，不在无证单位购买。购买时要查看产品信息，包括检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号(“SC”标识)和产品标准代号等信息是否齐全。不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。此外，不要购买或食用过期青团。挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。

　　不少家庭还会选择自制青团，专家提示，馅料应现做现用，不要存放时间过长，容易滋生霉菌或发生腐败变质。短时间贮存需放入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。对于低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。

　　此外，专家建议，青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示。消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。

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